close
紓壓、保肝年菜 營養師開菜單 自由時報〔記者林相美／台北報導〕
壓力大嗎？營養師設計「紓壓」、「保肝」兩套年菜，不過，營養師提醒，食材經加熱，營養素
會流失，最好不要再加熱，席間也不要喝酒，吃年菜攝取的維他命B群會在解酒過程消耗掉，無
法發揮作用。
榮新診所營養師李婉萍說，過年期間許多民眾熬夜玩樂，肝臟負擔極大，大環境不景氣，有些人
借酒澆愁，更不利肝臟健康。保肝年菜食材以抗發炎、肝臟解毒為主，抗發炎食材如薑黃、綠茶
，薑黃可於東南亞食材店購得，或購買含有薑黃成分的咖哩粉取代，肝臟解毒食材如高麗菜、大
白菜等十字花科。
另外，紓壓需要營養素包括維他命B群、菸鹼酸、鎂、魚油；李婉萍說，發財飯內有紅豆，含有
B群，可穩定情緒，蠔油芥藍運用少量柴魚片，柴魚片含菸鹼酸，同樣具有鎮定作用。腰果蝦仁
的腰果含有抗壓的礦物質鎂，豆豉白鯧的白鯧含有DHA，也可穩定情緒。年菜作法可至網站查詢
，網址：http://www.urology-info.com.tw/。
全站熱搜
留言列表
